一、原料控制：包括食品原料的質量控制、儲存和檢驗等方面的管理情況。

二、辦理餐飲企業現場管理評價認證證書需要的資料

1、企業營業執照掃描件

2、填寫一份《認證證書申請表》

3、組織簡介（包括本單位經營范圍、規模、特色、實力、行業地位等）

4、相關的食品生產/經營資質證明

5、法人身份證掃描件

6、業務合同3份以上

7、公司需要成立滿3個月以上

8、公司門牌照片及辦公室照片

9、生產企業需要提供生產車間現場圖片

10、經營地址租賃合同（或產權證復印件）

三、 生產過程控制：包括食品加工過程中的質量控制、標準化操作等方面的管理情況。