這里培訓(xùn)中國扣碗技術(shù) 秘制配方全教

在生活節(jié)奏越來越快的，快節(jié)奏的生活也讓人們的生活壓力隨之增大，生活壓力的增加，讓人的壓力越來越大。不想再繼續(xù)打工，于是更多的人開始有了創(chuàng)業(yè)的想法?？弁肱嘤?xùn)，扣碗培訓(xùn)哪里好？特色扣碗培訓(xùn)哪里教？中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家集餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。自開創(chuàng)以來本著“誠信、創(chuàng)新、、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力餐飲技術(shù)文化的傳播與推廣，本公司有實(shí)體店面，歡迎大家前來考查、品嘗比較后再學(xué)，可隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常上課，包教會(huì)，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。確保學(xué)員回家即可開店創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，大回報(bào)，拯救了不少想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的打工族。扣碗是一道四川，河南等地的漢族特色名菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗數(shù)開封扣碗出名，扣碗種類有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉等?？弁肱嘤?xùn)，扣碗培訓(xùn)哪里好？特色扣碗培訓(xùn)哪里教？悠悠香扣碗培訓(xùn)做法種類繁多，味道更是妙不可言!常見的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等，味道那是一絕。酥肉扣碗、黃燜雞塊扣碗、雙色丸子扣碗、腐乳肉扣碗、黃燜羊肉扣碗、排骨扣碗、魚塊扣碗、皮渣扣碗、素燴扣碗、梅菜扣肉。

名食園扣碗培訓(xùn)內(nèi)容：

   1、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；

   2、扣碗底料的配制及熬制方法；

   3、扣碗禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法；

   4、扣碗各種材料的燙制流程及方法；

   5、設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵螅?/p>

扣碗，又稱翻碗，扣碗培訓(xùn)是將整塊的紅燒肉切成條狀,放于特置的扣碗里，上面填以肉塊或豆腐、 丸子、蘿卜菜等，佐以姜末、蔥條、大蒜、鹽巴等調(diào)料,置籠上蒸，蒸透后，翻入另一碗里，再以高湯灌之?；疱伒淖龇?，則是將蘿卜、白菜、豆腐、丸子和紅燒肉等依次一層層置于火鍋內(nèi)，佐以姜、蔥、蒜、鹽巴等調(diào)料,先灌上高湯，而后加木炭火煮之。所不同的是，家庭條件好的，扣碗里填的全是肉塊，火鍋里以從為主，而窮苦人家,扣碗培訓(xùn)只能以假充真，以素代葷,豆腐、丸子、蘿卜、白菜充數(shù)了。難怪人們要說:“富人吃酒肉，窮人吃豆腐"了。

扣碗肉嫩新鮮，入口即化，肥而不膩”。河南新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)傳授各地扣碗技術(shù)。品種有:四喜丸子、扣肉、酥肉、獅子頭等200多個(gè)品種蒸菜?？弁肱嘤?xùn)項(xiàng)目:魚塊扣碗、清蒸扣碗、小酥肉扣碗、腐乳肉扣碗、雞塊扣碗、羊肉扣碗、蓮?qiáng)A扣碗、紅燒肉扣碗、排骨扣碗、丸子扣碗、豆腐扣碗、海米白菜扣碗、海帶扣碗、梅菜扣肉、豆腐扣碗、、梅干菜扣碗、腐乳扣碗、小蘇肉扣碗、粉蒸肉扣碗、清蒸羊肉、魚塊扣碗、雞塊扣碗、蹄花扣碗、丸好扣碗、四喜丸子、茄子扣碗、海帶扣碗、豆腐扣碗、果味山藥扣碗、蜜汁八寶飯扣碗、粉蒸牛肉、茄汁紅芋、農(nóng)家大燴菜、排骨扣碗民以食為天在吃的名堂里，中國人致愛的依舊是八大菜系之首的扣碗酥肉；因?yàn)槟媳钡貐^(qū)差異，扣碗酥肉也逐漸出現(xiàn)了南北之分，其中河南人愛講這道菜烹飪成咸鮮的獨(dú)特口感。中原地帶的安陽，容納川菜、粵菜、東北菜系的特色，將其烹成當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的一道珍饈美味，在親友聚餐、紅白喜事等方面，均有它的身影存在。