學鐵鍋燉菜 這里教的好

鐵鍋燉菜菜看起來簡單凌亂，可你細一琢磨，還是比較有趣的，比較有名的“豬肉燉粉條”、“小雞燉蘑菇”、“豬肉燉酸菜”、“排骨燉豆角”，典型的東北燉菜，大多是兩兩的搭配，一葷一素，就像人們常說的“男女搭配，干活不累”一樣。當然也有多種材料燉在一起的，比如人們常吃的“東北亂燉”，就是在不同季節搭配不同材料，大約十幾種材料放在一起燉制而成。東北人喜歡吃燉菜，就像生活在東北的人性格一樣，簡單粗獷。無論什么材料，只要能吃就可以推進一個鍋里燉，有時兩兩搭配，有時多種混合，但一陣大火狂燉之后，不同的東西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距離。東北人生活在冰天雪地里，為了抵御天災人禍，養成了講義氣重情誼的性格，大家在一個鍋里攪馬勺的飲食習慣，又拉進了彼此的關系，性格中的寬闊、大氣、熱情、包容完美地體現于燉中。

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