專業知識

1. 食材可追溯管理體系的意義

食材可追溯管理體系是指通過記錄和跟蹤每一批次食材的采購、加工、流轉和銷售信息，以確保產品過程和源頭的可追溯性。該體系有助于保證食品安全，提高企業的管理水平，樹立企業的良好形象，增強消費者對產品的信任。

2. 食材可追溯管理體系認證的標準和要求

食材可追溯管理體系認證的標準和要求主要包括食材的來源追溯、采購記錄、加工流程控制、庫存管理、銷售記錄等方面。企業需要建立完善的管理制度和操作規程，并通過內部審核和外部審核來確保體系的有效運行。