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β-葡聚糖在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途和用量如下：

食品添加劑：β-葡聚糖可以作為增稠劑、乳化劑、穩定劑等食品添加劑，廣泛應用于飲料、果醬、冰淇淋、乳制品、肉制品、面包等食品中。用量一般為0.1%~1.0%。

工業：β-葡聚糖可用于制造紙張、紡織品、建筑材料等產品。在紙張生產中，β-葡聚糖可作為增稠劑和膠合劑，提高紙張的強度和質量。在紡織品生產中，β-葡聚糖可作為防縮劑和潤滑劑，提高織物的柔軟度和光澤度。在建筑材料生產中，β-葡聚糖可作為水泥和石膏的外加劑，提高材料的強度和耐水性。用量一般為0.5%-5.0%。

農業：β-葡聚糖可作為植物生長調節劑，促進植物生長和提高產量。β-葡聚糖還具有抗病、抗蟲等作用，可用于植物保護。用量一般為0.1%-0.5%。

飼料行業：β-葡聚糖可作為飼料添加劑，提高動物的生產速度和生長質量。β-葡聚糖還具有促進健康和減少疾病的作用，可減少動物的發病率。用量一般為0.1%-0.5%。