湖南米粉做法 湖南米粉培訓

    湖南米粉也叫長沙米粉，長沙的大街小巷，都是大大小小的米粉店，長沙米粉已經成為了老長沙形象的代名詞。每天一大早，就有多萬碗米粉，被長沙人吃掉，長沙人，是呷著米粉長大的，離了米粉不行！走在長沙街頭，你會發現粉館無處不在，幾乎是“三步一崗，五步一哨”。現在的長沙米粉有圓粉和扁粉之分。長沙人更愛吃扁粉，大都是因為扁粉的形狀使它能夠吸附更多的湯汁，吃起來更有味道。長沙米粉的湯底對比其他地方的來說也更清淡，大多以豬棒骨熬制而成。

長沙曾食坊為想小本創業的人士打造一個全新的創業平臺！對想做湖南米粉的創業者、小本創業、大學生創業、農民工致富等人群報名學習。長沙曾食坊小吃培訓學校簽定培訓合同，學會為止，全程真實材料實踐動手，核心技術無保留傳授，中途不收取任何雜費，讓每一位創業者學到滿意的技術。

培訓內容：

1、原料的認知以及采購：師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道。

2、前期加工：前期材料預加工，面條的處理，干粉泡發，保存等等。

3、紅油、高湯熬制：學習熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法；學習高湯熬制配方比例。

4、哨子制作：學習哨子的做法配方調味比例過程。

5、下粉調味：學習碗底調味，下粉全過程制作。

培訓制作步驟：

1、準備材料有米粉、高湯、酸豆角、榨菜、炒黃豆、炒花生、蒜、香蔥、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖、花椒粉。

2、米粉提前一夜浸泡涼水。

3、鍋里燒開水，加入米粉煮熟。

4、順便焯燙小青菜，浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。

5、調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。

6、碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜

7、zui后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油即可。

 長沙市曾食坊培訓學校成立于2009年，主要從事長沙市特種作業及外來農民工技能的培訓工作。主要的項目有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點蛋糕面包等。