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單寧酶在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途和用法用量如下：

食品添加劑：單寧酶在食品中主要用來降解單寧，單寧是一種天然的植物酚類物質，在紅葡萄酒、茶葉等食品中含量較高，具有澀味和收斂性。通過單寧酶的作用，可以將單寧分解成小分子物質，從而降低食品的澀味和收斂性，改善食品的口感和品質。在紅葡萄酒、茶葉等食品的加工中得到廣泛應用，一般添加量為0.01%-0.05%。

工業：在工業上，單寧酶也有一定的應用，可以作為原料藥、醫藥中間體等，用于生產藥物、保健品等。單寧酶還可以用于日化產品中，如化妝品、洗滌劑等，具有抗氧化、美白等功效。

農業：在農業領域，單寧酶可以作為植物生長調節劑使用，促進作物的生長和發育。它還可以作為農藥的原料，生產殺菌劑和殺蟲劑等。

飼料行業：在飼料行業中，單寧酶可以作為動物飼料添加劑，提供動物所需的營養物質。它有助于促進動物的生長速度、繁殖性能和免疫力。在豬、雞等動物的飼料中，單寧酶的用量一般為每噸飼料添加5-10克。

需要注意的是，單寧酶的使用應符合我國相關法規和標準規定，不得過量添加或濫用。在使用之前應進行充分的咨詢和了解，避免出現過量或不當使用的情況。