鹵汁臭豆腐培訓 長沙小吃培訓

臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。

培訓內容

1.如何選料的講解

2.豆腐的浸泡時間與過程 　

3.油溫的控制　

4.炸制時間的控制

5.湯料的制作方法　 

6.怎么控制成本與提高利潤

 培訓過程

 培訓過程先從選材開始到切工，秘方的配制，制作時間控制和操作過程等等。

都有的師傅手把手的現場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，

直到學會為止。

紅星鵬飛廚師職業培訓學校,成立于2008年，是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經營及投資為一體的綜合性餐飲管理集團。

為什么要選擇紅星鵬飛小吃技術培訓中心

1、口味技術：技術配方都是經過百次以上不斷研制而成，確保口味正技術好！

2、優異教學質量：近百人教師團隊、多年行業經驗老師高達數上百人、教學水平高！

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