電熱水壺的工作原理為，水沸騰時產生的水蒸汽使蒸汽感溫元件的雙金屬片變形，這種變形通過杠桿原理推動電源開關斷電。其斷電是不可自復位的，故斷電后水壺不會自動再加熱。

電熱水壺出口是歐盟市場需要辦理CE認證，才能在歐盟市場銷售，進入歐盟市場成功清關。
電熱水壺辦理CE認證需要的資料：
1、公司信息：名稱、地址、商標、營業執照；
2、產品信息：名稱、型號、技術參數表（如有多型號，需系列產品差異比較資料）；
3、總裝圖和控制系統圖；
4、使用說明書；
5、元器件清單（名稱、型號、供應商、CE證書）；

辦理電熱水壺CE認證流程：
1、項目申請——向佰測威檢測管遞交CE認證申請。
2、資料準備——根據CE認證要求，企業準備好相關的認證文件。
3、產品測試——企業將待測樣品寄到實驗室進行測試。
4、編制報告——認證工程師根據合格的檢測數據，編寫報告。
5、遞交審核——工程師將完整的報告進行審核。
6、簽發證書——報告審核無誤后，頒發CE認證證書。
電熱水壺辦理CE認證周期7-10個工作日