陳年老酒，也叫年份酒，是指上了一定年紀的白酒，通常以3年起步，沒有上限，才叫年份酒。因為白酒越陳越香，時間放得越長，白酒中含有的許多導致上頭的物質也被揮發得差不多了，產生了許多的乙酯，也就是香氣，年份酒的年份越高，香氣越濃。相對的，陳年老酒年份酒的價格自然也就越高。