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想學面食技術

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所在地: 河南 新鄉
有效期至: 長期有效
發布時間: 2023-12-16 14:16
最后更新: 2023-12-16 14:16
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學面食 這里教的好

面食的歷史,陜西歧山掛面一直享譽中外,它是山西面食的一個分支。清代道光年間,山西稷山縣馬金定兄弟千里迢迢,去歧山做掛面生意,字號叫“順天成”,直到今 天,歧山掛面還沿用這個老 字號。過去的皇家貢品,如今蜚聲海外。公元13世紀,意大利著 名旅行家馬可波羅兩次來到山西,沿著“絲綢之路”將面食傳入意大利。后來,意大利人也喜歡上了面條,將面條種類發展到了四百多種,大多是空心面,粗者如指,細者如絲。風靡 世界的意大利“通心粉”,就在這種背景下產生了。面條的引進把游牧文化對于面粉的地一塑造--面包,拓寬到一個新的領域,就像西方人說的,既多了一種吃的方法,又解決了面粉的儲存問題。當今的意大利不僅成為空心面的出口國,向我們大量出口生產面條的成套設備,看來,我們的“搟面杖”面臨的現實是何等嚴峻。

名食園餐飲學校手把手教您做面食,告訴您怎么和面效果好:1、餃子面:500克面粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋,出鍋的餃子也不粘皮。2、搟面條面:500克面粉加35~40%的溫水,放2%的精鹽及少量食用堿,醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力,口感光滑,不易斷條。3、蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖處充分醒發,這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面:500克面粉加50~60%的溫水,醒面20分鐘后揉做,效果極 佳。面粉的分類:1、面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精制級、特制一等、特制二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.面粉的選擇,不含增白劑的面粉在外包裝上均有說明。

中國名食園餐飲培訓學校,是一家集美食研發、培訓、推廣為一體的正規小吃培訓學校,座落于交通便利的新鄉市。“做中國一 流的,鼎具影響力的美食培訓學校”是名食園為之奮斗拼搏的永恒信念,“提供給每位學員細心、專 業、專注的服務,幫助每位致力于餐飲創業的學員取得成功”是名食園的責任。以學員為中心,幫助學員成功創業,為學員創造價值,切實為學員、為學校品牌負責任,在每一個崗位上保持行業的先進性。在秉承“做一 流美食培訓學校”的把“培養一 流的小吃創業精英”當成永恒的追求。不斷為學員提供永 久的創業機會和永 久的創業能力。



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