養生酒廠家 養生酒定制 用整粒高粱為原料開發了一套以剝離產酒與生香發酵為特點的新型濃香型白酒釀造工藝。利用Box-Behnken響應面實驗設計的方法確定了產酒生香工藝高粱預處理的佳工藝參數:甑體容積4.3m^3,每甑投糧量1300kg;泡糧水溫70℃,泡糧時間11.3h,泡糧水位高度17.8cm;煮糧時間114min,復蒸時間10min。佳產酒發酵工藝參數:糖化箱收箱厚度20cm,收箱糖化時間20h;配糟比1:1;發酵周期12d,酒醅酒精含量可達(11.40±0.30)mL/100g。以整粒高粱為原料可有效改善粉碎高粱、清蒸糠殼等帶來的噪音、環境污染問題,經生產核算能大限度降低糠殼使用量71%。

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