開通快手店鋪營養健康-保健品菌菇酵素類目快分銷的步驟如下：

注冊賬號并實名認證：在快手平臺上注冊一個賬號，并進行實名認證。實名認證是開通快分銷的前提條件，需要提供真實的個人信息和身份證明材料。

選擇保健品類：在快手平臺上選擇合適的保健品類目進行開通。菌/菇/酵素屬于保健品的一種，可以選擇保健品類目進行開通。

上傳資質證明和產品信息：在開通快分銷的過程中，需要上傳相關的資質證明和產品信息。資質證明可以是產品的生產許可證、衛生許可證等，而產品信息包括產品的名稱、規格、功效等。

審核：上傳完資質證明和產品信息后，需要等待快手平臺的審核。審核時間一般為3-5個工作日，審核通過后即可正式開通快分銷。

保健品類目的開通資料不僅需要營業執照、商標注冊證、商標授權書等常規資料，還需要提供產品的相關證明文件，如產品檢測報告、生產廠家資質等。對于進口保健食品，還需提供符合中國法律法規的相關證明文件。

完成以上步驟后，就可以開通快手店鋪營養健康-保健品菌菇酵素類目的快分銷了。如有更多疑問，可以咨詢快手官方客服或保健品行業人士。