PFAS的英文全稱是per/polyfluoroalkyl substances，即全氟烷基和多氟烷基化合物。PFAS是一系列的合成有機氟化物總稱，PFAS由于其特殊的理化性質，常用于制造具有防污、防水、防油脂的日用品。

自 20 世紀 40 年代以來，PFAS 已在全球多個行業制造和使用，其中PFOA和 PFOS在這些化學物質中生產和應用*廣泛。屬于PFAS范疇的化合物數量龐大，據不完全統計目前至少已經有5000多種。

PFAS通常存在于如下產品中：

■ 食品：含有PFAS的材料包裝的食品，使用PFAS的設備加工的食品，以及在PFAS污染的土壤或水中生長的動植物。

■ 家用產品：包括防污和防水織物，不粘產品(如帶聚四氟乙烯涂層不粘鍋)、拋光劑、蠟、油漆、清潔產品和泡沫滅火器。各種消費品，包括地毯、化妝品、皮革、電子電器。食品接觸材料和物品，如不粘鍋和紙張涂料、消防泡沫、軟墊家具、防水服裝和設備。

■ 工作場所：包括使用PFAS的生產設施或行業(例如鍍鉻、電子制造或石油回收)。

■ 飲用水：通常是特定場所中的飲用水(例如制造商、垃圾填埋場或廢水處理廠)。

PFAS的*大關注點并不在于引發的疾病，而是具有環境持久性、長距離遷移性和生物累積性，被稱作“**化學物”。某些長鏈PFAS具有致癌、致畸和免疫毒性，可導致肝中毒、脂質代謝與免疫及內分泌系統失調。由于應用廣泛，PFAS 已經由食物鏈富集，危害著人類生活的方方面面。