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酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩定結合，是一種理想的補鈣物質，易于人體吸收利用，且無需配合維生素D；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

牛乳酪蛋白中存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸( 、 等)沉淀法制得生酪蛋白，經脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經噴霧干燥或冷凍干燥而得。

一、簡介

本品以新一代酪蛋白鈣與沙棘果粉等為主要原料精制而成。

二、性狀

呈白色粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養基組分、生化試劑或食品添加劑。

三、用途

在保健品中作為鈣源添加劑和蛋白補充劑被廣泛應用，由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應用于營養飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業。