葡萄糖異構酶廠家,葡萄糖異構酶生產廠家,葡萄糖異構酶,葡萄糖異構酶添加量,葡萄糖異構酶標準

一、簡介

葡萄糖異構酶(glucose isomerase , GI)，又稱木糖異構酶，指的是能將D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖異構化為相應酮糖的異構酶。GI的來源非常廣泛，細菌、真菌和放線菌等微生物以及植物和動物細胞中均有GI的存在，它是工業上生產高果糖漿的關鍵酶，在高果糖漿和燃料乙醇的工業化生產中發揮關鍵的作用。

二、性狀

葡萄糖異構酶(glucose isomerase , GI)，又稱D-木糖異構酶(D-xy lose isomerase)。1957 年早在嗜水假單胞菌中發現其活性，后來有近百種細菌和放線菌被鑒定為產GI 的菌株，其來源非常廣泛，細菌、和放線菌等微生物以及植物和動物細胞中均有存在。

三、用途

GI 是一種胞內酶，參與對進入體內的木糖的利用，其適的天然底物為D-木糖。后來人們發現，其在胞外可以將D-葡萄糖轉化為D-果糖。應用這種酶可以使葡萄糖漿中朽% 以上的糖分轉化為果精， 使甜度大大提高，從此，GI 被大量應用于高果糖漿( high fructose syrup，HFS) 工業生產中。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。