化學性質

無色至微黃色油狀液體。具有黑胡椒和藹荷似香氣。有左旋體和右旋體兩種異構物。右旋體沸點66～68℃，左旋體沸點58～59℃(2133Pa)。閃點，49℃。溶于乙醇，不溶于水。右旋體Chemicalbook存在于肉桂油、姜油、欖香脂油、小茴香油等中。左旋體存在于桉葉油、八角茴香油、甘榻油、月桂油、胡椒油等中。用途GB2760—1996規定為允許使用的食用香料。主要用于配制柑橘類和香辛料類人造精油。