炸雞制作上采用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成，選用白皮仔公雞，肉質細嫩爽口，采精制醬油等二十多種調料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼備，肉質鮮嫩爽口，風味獨特；炸雞時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百另姓家中外，精選數十種素材與香味料泡制而成。 炸雞塊培訓內容：1.炸雞所用原料認識及性能學習；2.炸雞處理、腌料配比、腌制技術學習，所用原料制作；3.炸雞的全部工序配方及實際動手操作；4.炸雞各種產品制作流程及技巧； 培訓詳情：實際操作內容

　　1、雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

　　2、炸雞所需醬料的做法。

　　3、各種調味粉的配方。

　　4、炸雞、炸雞腿、炸雞翅、無骨雞柳等炸 雞系列整個操作工藝流程。

　　5、復習制作技術，獨立完成產品的制作;反復實踐操作,熟練操作流程。

　　6、炸雞粉等原料的保養及機器設備的維護。