HACCP食品安全管理體系認證證書的解釋：HACCP不是一個孤立的體系，它是建立在一個食品衛(wèi)生安全管理體系上的企業(yè)的管理體系。比如說職工培訓(xùn)、產(chǎn)品標識、批次管理等。都是實施HACCP食品安全管理體系認證的基礎(chǔ)，假如企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，對于實施HACCP食品安全管理體系認證就不太適合了。如果一定要實施，那就先需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。

HACCP食品安全管理體系認證是屬于預(yù)防性的食品安全管理體系，對于潛在的生物、物理、化學(xué)危害性進行分析，確保不會發(fā)生危害的發(fā)生。

那么實施HACCP食品安全管理體系認證的企業(yè)應(yīng)該具備以下的條件：

（1）尋找有影響力的有實力的HACCP食品安全管理體系機構(gòu)，為企業(yè)食品安全控制水平提供有力佐證，還能促進企業(yè)的體系持續(xù)改善，有效提高顧客對企業(yè)食品的控制水平。就算是在外貿(mào)合作中，能引進更多進口官方的要求的HACCP食品安全管理體系認證證書，能讓自己的產(chǎn)品有更好的接受能力。

（2）企業(yè)申請階段要選擇經(jīng)過國家認可具備評審資格和北京的評審單位，確保認證證書的和效力。保證認證結(jié)果和產(chǎn)品消費國驗證體系相連接。

（3）申請單位遞交認證之前應(yīng)該與認證機構(gòu)進行全面有效的溝通，因為HACCP食品安全管理體系認證要求企業(yè)具備一定的基礎(chǔ)包含良好生產(chǎn)能力、作業(yè)規(guī)范、良好衛(wèi)生的和標準衛(wèi)生操作程序，有良好的設(shè)備維護保養(yǎng)計劃、員工教育培訓(xùn)計劃等等。根據(jù)中國法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行出口食品長褲衛(wèi)生要求和國家標準的食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范等控制基礎(chǔ)。

（4）認證機構(gòu)對申請單位進行的申請書還有文件資料，雙方約定審核依據(jù)等有一個良好的評估，對國家認監(jiān)委授權(quán)的審核業(yè)務(wù)范圍巨鼎受理企業(yè)的申請，與申請單位簽訂認證合同等資料。