在快手開通保健品、膳食營養品類目，需要遵循以下步驟：

注冊快手賬號：如果還沒有快手賬號，需要先注冊一個。如果已經有賬號，可以直接登錄。

完善店鋪信息：登錄后，點擊個人中心，選擇“我的店鋪”，選擇“店鋪信息”，在彈出的頁面上填寫店鋪基本信息，包括店鋪名稱、聯系、店鋪地址等。

選擇保健品類目：在個人中心頁面選擇“商品管理”，點擊“添加商品”，進入商品發布頁面。在商品發布頁面，選擇“保健品”或“膳食營養品”類目，并填寫商品的詳細信息，如商品標題、價格、規格等。

提交資質證明：為了驗證商家的經營資質，需要提交相關的證明文件，如營業執照、稅務登記證、食品經營許可證等。確保所提交的文件真實有效，符合快手平臺的要求。

等待審核：提交完入駐申請和資質證明后，快手平臺將對申請進行審核。審核時間一般為3-5個工作日，期間請保持聯系方式暢通，以便平臺能夠及時聯系。

審核通過：如果審核通過，就可以在快手上架并銷售保健品和膳食營養品了。

請注意，在開通保健品、膳食營養品類目時，需要確保所銷售的產品符合國家相關法律法規的規定，且不得進行虛假宣傳或誤導消費者。要遵守快手平臺的規定和要求，確保信息的準確性和完整性。